Avant tout, il vous faut activer l'accès total du clavier (qui ne l'est pas par défaut). Pour cela, allez dans la section "Clavier et souris" des Préférences système, et cliquez sur "Raccourcis clavier". Cochez le bouton "Activer l'accËs au clavier complet".
Voilà une bonne chose de faite, revenons-en à nos moutons.
Tapez "Ctrl + F3" et vous voilà dans le Dock, utilisez les flèches gauche ou droite pour vous déplacer. Pour ouvrir l'élément sélectionné, validez avec la touche "Entrée". Pour afficher son menu contextuel, utilisez les flèches vers le haut ou vers le bas.

 Pour avoir à portée de souris vos plus utiles fichiers, dossiers et/ou applications, allez dans le dossier "/Départ/Bibliothèque" et glisser le dossier "favorites" vers la partie droite du Dock (à gauche de la corbeille, attention à ne pas le mettre dedans).
Dans le Finder, sélectionnez les éléments souhaités et pressez les touches "Maj + cmd + T" ("Cmd + T" sous Jaguar) pour les ajouter aux favoris.
Pour faire marcher l'engin, un "Ctrl + clic" ou clic-droit pour ceux qui ont abandonné leur belle souris Apple sur ce dossier dans le Dock. Le menu affiche ce que vous y avez ajouté.

 Vous connaissez peut-être OnyX, le top des utilitaires gratuit qui proposent (entre beaucoup d'autres choses) d'afficher les fichiers cachés du système. L'ennui est qu'il y en aura de partout, sur le bureau et dans chaque fenêtre du Finder.
Si vous avez l'utilité de voir ces fichiers mais que vous ne voulez pas qu'ils vous encombrent, il y a une astuce pour qu'ils ne s'affichent que dans les éléments du Dock. Lancez le Terminal et saisissez après le prompt :
defaults write com.apple.dock AppleShowAllFiles -boolean YES | killall Dock
Pour ne plus les voir remplacez le YES par NO .